Чувала ли си за глутен?
Чувала ли си за глутен? Чувала ли си за вредни вещества в храните? Чувала ли си за растителни протеини?
Все по-често срещам хора, които са решили да се хранят „здравословно”, като поръчват и купуват храни без глутен. Нека видим що за животно е това?
За някои, това е качествена храна, за други е класа и мания. За трети, обаче, е нещо, което знаят, че е вредно го и избягват, но не знаят защо. Няма как да не си виждала реклама или да не си забелязала надписите по опаковките – Gluten free. Думата “GLUE” идва от английския език и означава „лепило“. Тя говори сама за себе си. Нещо, което се залепва за нас. Именно това „лепило” се залепва за лигавицата на тънките черва и образува възпаление.
Нееее, не го спирай, почакай, има и още. Ще те изненадам още повече с това, че глутенът е растителен протеин! Да, точно така! Вече знаеш, че има различни метаболитни типове – протеинов, въглехидратен и смесен, НО всички се хранят с протеин! Разликата е, че едни усвояват по-добре растителния, други – животинския протеин.
Глутенът е съставен от глиадин и глутенин, които образуват белтъчна смес. Всъщност непоносимостта към тази смес се нарича глутенова алергия. Медицинската дума за това е целиакия. Ако напишеш „диета“ в интернет, излизат много предложения, като повечето са без глутен!
Има ли смисъл да го избягваш? Само ако не можеш да го усвояваш. Но как изведнъж се появиха толкова вредни храни? Създадоха се толкова диети и режими на хранене? Това мода ли е? Или наистина хората осъзнават какво се случва?
